Ce cours dédié au siphon vous fera découvrir quelques unes des milliers de possibilités que cet ustensile de cuisine peut vous offrir.
Au menu:
- Betteraves au siphon, sarrasin et gruyère
- Fine tartelette de morilles, Sabayon fumé au siphon
- Filet d’agneau à l’ail des ours, croustille de pomme de terre et siphon
- La rhubarbe pochée au poivre de sichuan, crème Anglaise au siphon et crumble
Vous apprendrez:
- Différentes techniques autour du siphon
- Réaliser un purée de pomme de terre aérienne
- Réaliser un Sabayon…
Compris dans ce tarif, la préparation et la dégustation des mets, 1/2 bouteille de vin par personne et minérales
