S’il est un ingrédient qui est synonyme de fêtes, c’est bien le foie gras ! Cru, cuit, mi-cuit ou poêlé, le foie gras possède une place de choix lors des repas de fêtes, apprenez à préparer une terrine de foie gras facile à refaire à la maison et un chutney que vous pourrez prendre chez vous.
Au menu:
Crème de foie gras, topinambours confit, noisettes et émulsion au café
Terrine maison à emporter à la maison, chutney de figues
Foie gras poêlé, mangue rôtie à la vanille, tuile au charbon végétale et fruit de la passion
Vous apprendrez:
-Dénerver un foie gras
-Poêlé un foie gras
– Réaliser une crème de foie gras
