Durant cette session, vous découvrirez différentes façons d’apprêter le poisson. Du filet à l’arête en passant par les écailles, nous passerons tout à la casserole!
Au menu:
- Sashimi de thon rouge, vinaigrette de poivrons et tomates
- Fine gelée d’agrumes, saumon en effiloché au curry et avocat
- Rouget en écailles de pomme de terre, rouleaux de ratatouille
- Pêche pochée, crumble et framboises
Vous apprendrez:
- Cuire un poisson à l’aide d’un chalumeau
- Rendre croustillante les écailles d’un poisson
- Réaliser un laquage à base d’un fumet de poisson
Compris dans ce tarif, la préparation et la dégustation des mets, 1/2 bouteille de vin par personne et minérales.
