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SUMMARY:Focus sur les Poissons
DESCRIPTION:Durant cette session\, vous découvrirez différentes façons d’apprêter le poisson. Du filet à l’arête en passant par les écailles\, nous passerons tout à la casserole! \nAu menu: \n\nSashimi de thon rouge\, vinaigrette de poivrons et tomates\nFine gelée d’agrumes\, saumon en effiloché au curry et avocat\nRouget en écailles de pomme de terre\, rouleaux de ratatouille\nPêche pochée\, crumble et framboises\n\nVous apprendrez:  \n\nCuire un poisson à l’aide d’un chalumeau\nRendre croustillante les écailles d’un poisson\nRéaliser un laquage à base d’un fumet de poisson\n\nCompris dans ce tarif\, la préparation et la dégustation des mets\, 1/2 bouteille de vin par personne et minérales.
URL:https://dev21.cours-de-cuisine-geneve.ch/details/focus-sur-les-poissons-2/
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