Née dans les années 90, la bistronomie, définie par un trio bons produits, grande technique et convivialité, a profondément participé à l’évolution de la gastronomie. Elle est aujourd’hui devenue un courant majeur de l’art culinaire.
Elle a d’abord remis le bon produit au coeur de l’assiette. En montrant que la grande cuisine n’était pas nécessairement dépendante de produits prestigieux. Souvent locavore, elle s’est appliquée à faire la part belle aux petits producteurs et aux morceaux.
La convivialité sera donc un marqueur essentiel de cette soirée dédiée aux classiques , sans chichis.
Le menu
Hareng pomme à l’huile revisité
La rémoulade de céleri en deux façons
Le saumon à l’oseille
La tarte citron meringuée
Le cours comprends Deux verres de vin
