Née dans les années 90, la bistronomie, définie par un trio bons produits, grande technique et convivialité, a profondément participé à l’évolution de la gastronomie. Elle est aujourd’hui devenue un courant majeur de l’art culinaire.
Elle a d’abord remis le bon produit au coeur de l’assiette. En montrant que la grande cuisine n’était pas nécessairement dépendante de produits prestigieux. Souvent locavore, elle s’est appliquée à faire la part belle aux petits producteurs et aux morceaux.
La convivialité sera donc un marqueur essentiel de cette soirée dédiée aux classiques , sans chichis.
Le menu
Amuse Bouche
Riz soufflé, sashimi de saumon, beurre fumé, ail noir
Tartare de Boeuf de Marcillon, huile d’Estragon, baie de Genièvre, purée de Ziste, Toasts.
Ricotta – abricots- Lavande
Inclus deux verres de vin, gel, gants et masques.
Suite aux décisions du conseil fédéral, la distanciation sociale se fera à table et la préparation des mets avec masques et gants dans des normes d’hygiène irréprochables.
