Ce cours entièrement consacré à la chair animale vous fera découvrir diverses techniques et préparations afin de sublimer et respecter ce produit noble qu’est la viande.
Au menu :
Ris de veau rôti et topinambours
Canard à la poudre de caramel et patate douce
Suprême de volaille farcie aux champignons et risotto au vieux parmesan
Pavé de bœuf poché au vin rouge et espuma de pomme de terre
Compris dans ce tarif : La préparation et la dégustation des mets, 2 verres de vins.
