Durant cette session, vous découvrirez différentes façons d’apprêter le poisson.
Poché, au four, grillé…
Au menu :
Tartare de thon rouge, fine gelée de pomme et estragon, tuile dentelle à l’encre de seiche
…
Pavé de bar grillé, polenta crémeuse et salicornes
…
Saint-Jaques rôties, gnocchi à la châtaignes et pommade de butternut à la truffe
…
Figue flambée au rhum, siphon de cannelle et crumble
Vous apprendrez:
-Réaliser une gelée de pomme et estragon
-Faire des gnocchis maison
-Cuire les poissons de différentes manières
Compris dans ce tarif : La préparation et la dégustation des mets, 3 verres de vins.
