Découvrez-vous un talent de chef(fe) étoilé !
Cours de cuisines basé sur la concoction d’un menu gourmand à partir de produits nobles
et d’inspirations gastronomiques à déguster autour de vin soigneusement choisi par le chef Serge Labrosse et Valentin Hofmann.
Entrée :
Saumon gravelax, mousse de persil et mascarpone au syphon, gel à la framboise et balsamique, citron caviar.
1er plat :
Suprême de pintade et morilles pochées au vin jaune, jaune d’œuf de caille au sirop, yaourt fumé au foin.
2-ème plat :
Filet de dorade sauce bisque de homard, carottes fanes glacées au beurre d’herbes, crémeux de petit pois et échalottes confites, tomates cerises grillées et chips de riz soufflée à l’encre de seiche.
Dessert :
Panacotta à la verveine et fraises marinées à l’huile d’olive.
