L’automne estla saison des couleurs chaudes où les arbres se parent de rouge, de jaune et de orange, et où le climat est encore très doux. “L’automne est le printemps de l’hiver”, disait le peintre Henri de Toulouse-Lautrec. Les produits hivernaux commencent à se trouver sur les étals, les nuits se font de plus en plus courtes et nous avons tous envies de plats plus consistants.
le menu
Epinards roulés au beurre – cèpes – émulsion noisette – coulis de persil
Courge BT – chips de mimolette / mangue
Salsifi/ purée de topinambour/ médaillon de veau / sauce chasseur
Biscuit joconde snacké – crème diplomate à la tonka / coulis de coing et kaki
