Emulsion chaude ou froide, vous apprendrez à apprivoiser le siphon autour de recettes gourmandes et originales
Au Menu:
Petit salé à la gelée de pain brûlé, émulsion de lard fumé
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Filet de bœuf poché au vin rouge, moelle à la fleur de sel et siphon de pomme de terre
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Poire confite, sablé breton et glace aux châtaignes
Vous apprendrez:
-Réaliser une mousse salée
– Poché une viande
-Faire une gelée
Compris dans ce tarif : La préparation et la dégustation des mets, 3 verres de vins.
