Émulsion chaude ou froide, vous apprendrez à apprivoiser le siphon autour de recettes gourmandes et originales
Au Menu:
Grav Lax de saumon, marinade betterave au siphon et écume citron
*******
Daurade poêlée et nuage coco, carottes rôties au curcuma
Tuiles dentelles
*******
Poires au thé et mousse au chocolat
Vous apprendrez:
- A réaliser une écume
- A réaliser une chantilly chaude
- A réaliser une mousse
Compris dans ce tarif : La préparation et la dégustation des mets, 2 verres de vins et les recettes de cours.
