Lors de cette session vous cuisinerez la chasse dans tout ces états. Autour de recette originale, notre chef vous guidera afin que vous puissiez reproduire ces mets chez vous.
Au menu:
Tartare de biche légèrement fumé, betterave et groseille
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Fine polenta au confit de lièvre et truffe
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Côte de sanglier rôtie et laquée au poivre, poire pochée et foie gras
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Figue rôtie et cornet au charbon à la crème infusée à la cannelle
Vous apprendrez:
Fumer de la viande
Réaliser une raviole ouverte de polenta
Laqué une viande
Compris dans ce tarif : La préparation et la dégustation des mets, 3 verres de vins.
