Les légumes sont capricieux: aucun n’accepte la même méthode de cuisson, il est difficile de préserver leurs belles couleurs, souvent leur consistance semble être plus purée que ferme. Pourtant leurs combinaisons sont infinies et leurs variétés ne sont plus à démontrer.
Qu’ils soient légumes feuilles, légumes fruits, légumes bulbes ou légumes grains, ce cours tentera de les appréhender dans leur ensemble. Des combinaisons surprenantes ainsi que des cuissons au naturels seront au rendez-vous. Leurs secrets vous serons dévoilés.
Le menu (végétarien, possibilité végane)
Croquant-craquant: le légume vert
Potiron, miso, pop corn
Avocat grillé- poireaux-banane- baies de genièvre
gâteau topinambour-chocolat, glace pistache.
Le cours comprends deux verres de vin.
