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SUMMARY:L'art du dressage !
DESCRIPTION:Ce cours est proposé pour parfaire visuellement nos plats. On mange d’abord avec nos yeux et certaines règles sont à maîtriser. \nNous cuisinerons des éléments simples à accomoder dans nos assiettes. Nous nous entrainerons sur plusieurs dressages et comparerons l’impact sur le plat en tant que tel. \nLe cour du cours sera de comprendre le lien entre texture\, assaisonnement et dressage. \nSaurez vous faire la différence entre un dressage d’apparat ou moderne ? \n  \nLe menu \nPour l’entrée:  \nChips de riz\, tarama et guacamole. \nPoudre marine \nPour le plat : \nTrio de purée mousseline: carottes\, céleri boule et dubarry \nHuile maison de persil et chips d’oignon \nCabillaud au beurre mousseux \nPoudre de persil \nPour le dessert;: tiramisu à l’assiette. \n  \nNous faisons un point d’honneur à sourcer nos produits GRTA\, ou à défaut Suisses. \nLa soirée comprend deux verres de vin. \nInformations Covid: masques\, gants et gel fournis.
URL:https://dev21.cours-de-cuisine-geneve.ch/details/lart-du-dressage/
LOCATION:8 rue Prévost-Martin\, Genève\, 8 rue Prévost-Martin\, Genève\, Suisse
CATEGORIES:Aurel Termini,Cours de cuisine
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