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SUMMARY:Initiation à la cuisine moléculaire
DESCRIPTION:Initiation à la cuisine moléculaire par le Chef Mickaël Brun \nPartez à la découverte de la gastronomie moléculaire avec le Chef Mickaël Brun du traiteur le “Plaisir des Saveurs“. \n\nLes additifs alimentaires\, la découverte de l’Umami.\nDémonstration de la sphérification\, de l’émulsion comment faire «un shampoing»\nL’azote liquide\, les dangers mais aussi les plaisirs de la glace à -196°C\, ainsi que les différentes techniques.\nDécouvrir le « souffle du dragon »\n\nVous dégusterez  un menu avec deux entrées\, plat et dessert autour de la cuisine moléculaire\, préparés par le chef.
URL:https://dev21.cours-de-cuisine-geneve.ch/details/initiation-a-la-cuisine-moleculaire-2/
LOCATION:Mickaël Brun\, Rue Prévost Martin 8\, Genève\, 1205\, Suisse
CATEGORIES:Cours de cuisine,Mickaël Brun
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