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SUMMARY:Focus sur les Viandes
DESCRIPTION:Ce cours entièrement consacré à la chair animale vous fera découvrir plusieurs techniques et préparations afin de sublimer et respecter ces produits nobles. \nAu menu: \n\nLa tartine de moelle et champignons\nLe ris de veau\, crème de carottes et café\nLa raviole Gyoza au confit de canard\, bouillon de légumes au Miso\nLa côte de cochon “Dry Age” cuit sur le foin\, caramel de tandoori et radis\nLe filet de boeuf poché au vin rouge\, siphon de pomme de terre et morilles fumées\n\nVous apprendrez: \n\nCuire la viande dans un bouillon au vin rouge\nCuire du ris de veau\nFumer des morilles…\n\nCompris dans ce tarif\, la préparation des mets et la dégustation de ceux-ci et 1/2 bouteille de vin par personne\, minérales.
URL:https://dev21.cours-de-cuisine-geneve.ch/details/focus-sur-les-viandes/
CATEGORIES:Cours de cuisine
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