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SUMMARY:Focus sur les Viandes
DESCRIPTION:Ce cours entièrement consacré à la chair animale vous fera découvrir diverses techniques et préparations afin de sublimer et respecter ce produit noble qu’est la viande. \nAu menu: \n\nTartare de bœuf\, burrata\, tomates et olives\nTataki de canard\, sésame et concombre\nPluma ibérique\, crème d’aubergines et miso\nCôte de cochon fumée\, réduction de tandoori et aubergines\nPavé de bœuf\, espuma de pomme de terre et coulis de poivrons\n\nVous apprendrez: \n\nFumer un aliment\nRéaliser des marinades et sauces faciles\nPocher une viande\n\nCompris dans ce tarif\, la réalisation des mets et la dégustation de ceux-ci. Un verre de vin par personne et minérales.
URL:https://dev21.cours-de-cuisine-geneve.ch/details/focus-sur-les-viandes-3/
CATEGORIES:Cours de cuisine
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