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SUMMARY:100% Viandes
DESCRIPTION:Ce cours entièrement consacré à la chair animale vous fera découvrir diverses techniques et préparations afin de sublimer et respecter ce produit noble qu’est la viande. \nAu menu : \nFoie gras poêlé et crème de topinambours \nCanard à la poudre de caramel et patate douce \nSuprême de volaille farcie aux champignons et risotto au vieux parmesan \nPoitrine de cochon croustillante\, réduction de tandoori et fagot d’enoki \nPavé de bœuf poché au vin rouge espuma de pomme de terre et shiso \nVous apprendrez : \n-Cuire du foie gras\n– Fumée une viande\n-Poché une viande dans du vin rouge \nCompris dans ce tarif : La préparation et la dégustation des mets\, 3 verres de vins.
URL:https://dev21.cours-de-cuisine-geneve.ch/details/100-viandes-7/
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